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Formateur et conseil en pâtisserie, chocolaterie. Animations, démonstrations et coaching.
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Formateur depuis quelques années en pâtisserie,chocolaterie,je propose aussi du conseil en relations humaines adapté à l'entreprise artisanal (tensions, blocage, angoisses)

MR Ni... C...
...
VAUREAL
95490 Fr

Dans les secteurs d'activités suivants:
Pâtisserie,chocolaterie,mise en place desserts,organisation du travail

Domaines de compétences:
Pâtisserie,chocolaterie., relations humaines., organisation cocktail.

Directions concernées par les interventions:
Direction de la Production Direction de l'organisation

Types d'interventions:
Formation,démonstration,animation.

Formations suivies:

Etudes:
Universitaire en licence de psychologie


Présentation

Compétences :

1-Divers expériences de formations en entreprise de tailles variées pour apprentis, ouvriers, Chefs d’entreprises.(TPE, PME)
2-Divers expériences de formation pour syndicats (groupes de 5 à 12 personnes) en CFA ou Centres divers.
3-Expérience de démonstration et mise en place d’un livre de recettes pour le robot-cream (pv labo concept).
4-Interventions dans une école maternelle pour atelier ludique adapté à l’enfance.
5-Expérience de chef d’entreprise de 1998 à 2006.
6-Divers expériences de démonstration en salon professionnel (salon de la boulangerie à paris, salon des métiers de bouche à Niort)
7-Excellent relationnel, capable de s’adapter à des auditoires et clients variés.
8-Grande capacité d’écoute et d’analyse en relations humaines.
9-Mise en place d’ateliers de pâtisseries pour enfants à l’Hospital des enfants de ROUEN.

Diplômes :

5-Octobre 2008 Reprise d’études à l’université de psychologie de ROUEN pour l’obtention de la licence.
4-Attestation d’études psychanalytiques 2005
3-BM pâtissier 2000 (diplôme de niveau 4)
2-BP maître d’hôtel 1990
1-CAP pâtissier 1988


Expériences :

• Actuellement formateur indépendant ,conseils en entreprise
• De janvier 2007 à décembre 2007 :Formateur pâtissier itinérant à l’INBP (institut national de la boulangerie pâtisserie) à ROUEN.
• De juillet 2006 à octobre 2006 :Chef pâtissier à l’hôtel-restaurant du palais des papes à AVIGNON.
• De janvier 2006 à juillet 2006 :démonstrateur chez PV LABOCONCEPT (mise au point d’un cahier de recettes) pour le robot cream.
• De septembre 1998 à mars 2006, chef d’entreprise à AVIGNON (pâtisserie, chocolaterie).
• De septembre 1996 à juin 1998, pâtissier à la boulangerie Bouvet à Tournon-sur-Rhône.
• De novembre 1995 à août 1996, pâtissier à la pâtisserie Dinger à Saint-Vallier.(Tradition gourmande).
• De novembre 1994 à novembre 1995, pâtissier à la boulangerie bouvet à Tournon sur rhone.
• D’octobre 1993 à novembre 1995, pâtissier à la pâtisserie Pignol à Lyon.(Relais dessert international)
• De janvier 1993, pâtissier à la gerbe savoyarde (pâtisserie semi industriel)
• De décembre 1992 à janvier 1993, pâtissier à la boulangerie camet à cruseille.(extra saisonnier).
• De juin 1991 à novembre 1992,serveur à la taverne de maître kanter à Annecy.
• De décembre 1990 à avril 1991 pâtissier chocolatier à la Bonbonnière à Morzine.
• De novembre 1989 à octobre 1990, Maître d’hôtel dans la marine national.
• De juin 1989 à septembre 1989, glacier au cornet d’or à Annecy.
• D’octobre 1988 à avril 1989, chocolatier au fidèle berger à Annecy.
• De juin 1986 à juin 1988, apprentissage en pâtisserie à la pâtisserie Lhuillery à Cherbourg.

Formation continue, stages :

• Du 22/08/07 au 23/08/07 stage EXEL initiation avec Créatis informatique.
• Du 21/08/07 au 22/08/07 stage WORD perfectionnement avec Créatis informatique.
• Du 23/07/07 au 27/07/07 stage de pizzaiolo à l’école française de pizzaiolo.
• Juin 2007, Stage sucre artistique chez Stéphane Klein à Belfort.
• Novembre 2006, stage viennoiserie et boulangerie ENSP (école nationale supérieure de la pâtisserie) Yssingeaux.
• Septembre 2004, stage sucre artistique avec Stéphane Tréand MOF pâtissier. ENSP Yssingeaux.
• Juin 2004, stage fruits au sirop et confitures avec Michel Viollet MOF pâtissier. ENSP Yssingeaux.
• Août 2003, stage sucre artistique avec Stéphane Tréand MOF pâtissier. ENSP.
• Janvier 2002, stage entremets et tartes avec Laurent Le pâtissier. ENSP Yssingeaux.
• Novembre 2001, stage gâteaux de voyage avec Yannick Lefort ENSP Yssingeaux.
• Mai 2001, stage croquembouche avec Daniel Chaboissier, ENSP Yssingeaux.
• Mars 2001, stage montages en chocolat de pâques avec Alexandre Guy Jacquot MOF chocolatier. ENSP Yssingeaux.
• Septembre 2000, stage bonbons de chocolat avec Pascal Brunstein, MOF chocolatier. ENSP Yssingeaux.
• Mars 2000, stage entremets avec Olivier Bajard pâtissier. ENSP Yssingeaux.
• Mars 1997, stage chez Valrhona, montages chocolat de pâques avec Pascal Brunstein, MOF chocolatier.
• Mai 1995, stage entremets chez Valrhona avec Yannick Lefort.

Divers concours :

• 2004 participation au trophée Louis Berger.
• 2003 médaille d’or au grand prix de la pâtisserie de Dijon.
• 2003 médaille de bronze au grand prix mandarine impérial de Paris.
• 1999 médaille d’argent au concours entremets de Cavaillon.

Divers

Formations animées:
Salons,foires exposition.

Outils informatiques maîtrisés:


Langues:

Quelques références:
LES RESTAURANTS ET TRAITEURS:

LE CAFE DE L'EPOQUE 76000 ROUEN STAGE AUTOUR DU CHOCOLAT(verrines,desserts assiettes,bombons chocolat,pièces artistique)
LE DINNER'S CAFE 76000 ROUEN STAGE PÂTISSERIE(tartes,verrines)
TRAITEUR ERISAY 27705 LES ANDELYS STAGE PÂTISSERIE(entremets,desserts assiettes)
LE WAGON VERT 76000 ROUEN STAGE PÂTISSERIE

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